Citation :
Comment voit-on que les plaquettes sont imprégnées de gras

Tu peux te faire une idée en regardant ton disque, sinon le meilleur moyen est démonter les plaquettes et les observer minutieusement.
Par exemple voir si la poussière provenant de l'usure parait sèche et volatile ou si elle parait légèrement pâteuse.
Quoiqu'il en soit, un nettoyage des étriers, un coup de papier de verre (bien à plat sur une table) sur les plaquettes, ainsi qu'un essuyage du disque à l'aide d'un chiffon imbibé de dégraissant comme l'alcool à brûler ne feront aucun mal.
Après une bonne purge du circuit, je ne vois pas ce qu'il y a d'autre à faire.